Bitkisel ekstreler

0 54

Bir ürün, bitki ya da meyvenin kurutularak saklanması uzun zaman boyunca dayanabileceğini göstermiştir. Bunun için çok eski tarihlerden bu yana bazı ürünlerde kurutma işlemi gerçekleştirilir. Dondurularak kurutulmuş meyveler buna en önemli örnekleri teşkil eder. Kurutulmuş meyve tozu sayesinde birçok içecek hazırlanabilir. Bunu en yakından bildiğiniz kahve ve süt tozlarından örnek vererek size açıklayabiliriz. Kurutulmuş ürünlerin kurutma aşaması birbirinden farklı yöntemler izlenerek yapılabilir. Dondurularak kurutma işlemi ise toplamda üç farklı aşamadan geçmesi gerekir. Bunların ilk aşamasında meyvenin içerisindeki suyun büyük oranda alınmasıdır.

İlk aşamanın ardından bitki ya da meyvenin içerisinde çok az bir miktarda su kalacağından dolayı farklı bir işlem uygulanarak bu suyunda alınması sağlanır. Bitkisel ekstreler hazırlanırken bu yöntemin uygulanması tercih edilir. Sağlıklı olması tüketicide lezzet oluşturması ve kullanıldığı başka bir ürüne de lezzet katabiliyor olması bu yöntemin kullanılmasını çok eski tarihlere kadar da taşıyabilmiştir. Dondurulan bir ürün taze değilmiş gibi görünse de aslında tazeliğini koruyor demektir. Üstelik bu işlem sonrasında ürünün dayanma süresi tazesinden çok daha uzundur. Taze bir meyveyi dalından koparıp beklettiğinizde en geç 1 hafta sonrasında çürüdüğünü görürsünüz ancak dondurularak kurutma işleminde böyle bir durum söz konusu değildir. Bunun içinde hem sağlıklı hem de tavsiye edilen bir yöntem olarak bilinmektedir. Bugün piyasada gördüğünüz pek çok ürün bu yöntemle hazırlanmaktadır.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.